綠茶是六大茶類中的一種，主要工序是殺青、揉捻、干燥三個(gè)主要工序，根據(jù)殺青、干燥工藝的不同，又可以分為，炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四大類。下面給大家做簡(jiǎn)單介紹：

  

　　一、曬青綠茶，用日光進(jìn)行曬干，是最原始的加工工藝，曬青綠茶是云南的大葉種茶最好。

　　1.川青(四川綠茶)

　　2.滇青(云南綠茶)

　　3.陜青(陜西綠茶)

　　二、蒸青綠茶，偶然發(fā)現(xiàn)鮮葉蒸過之后再干燥口感更好。

　　1.玉露(湖北恩施)

　　2.煎茶(是等級(jí)稍低的玉露)

  

　　三、烘青綠茶，是經(jīng)炭火或電烘箱烘干，是窖制花茶的最好茶坯。

　　1.太平猴魁

　　2.黃山毛峰

　　3.安吉白茶

　　4.六安瓜片

　　5.峨眉毛峰

　　四、炒青綠茶，是目前產(chǎn)量最多的綠茶，工藝發(fā)明于明代，是因干燥方式采用鐵鍋炒干而得名。

  

　　1.龍井茶(杭州西湖)

　　2.碧螺春(蘇州洞庭山)

　　3.日照綠(山東日照市)

　　4.珠茶(浙江紹興縣)

　　5.眉茶(安徽，浙江，江西)

　　6.竹葉青(雀舌)